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烧腊技术培训品种: 深井烧鹅,脆皮烧鸭,澳门烧肉,蜜汁叉烧,川卤水, 盐焗鸡,白切鸡 咸香鸡,手撕鸡,豉油鸡,潮州卤水,烧乳猪等热门培训项目
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学习条件
初中以上文化程度;年龄18-50周岁的朋友。
热爱烹饪事业,身体健康 适应餐饮厨房工作。
培养目标:培养能独立操作的技能型专业技术人才。
课程内容:烧腊原料知识、烤鸭加工技术、烧腊工艺制作、成本核算、营养与卫生。系统地传授广东烤鸭、烤乳猪、广东卤味、盐局鸡、蜜汁叉烧、白切鸡、琵琶鸭、脆皮烧肉、烧腊快餐、等广东菜肴制作,传授烧鸡、烤鸭、熟食制作技术。
从基础学起,传授广东烧卤、盐局、白切、烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、浸卤、烤制、制作工艺、调味、火候、配方、皮水、传授几十种烧卤热凉菜制作。
学员掌握丰富的专业理论知识和实践操作!